Einkaufsliste für Gruppen

Zeltlager, Jugendfreizeit, Vereinsausflug: Sobald mehr als eine Handvoll Leute verpflegt werden, sind zwei Fragen zu klären. Wie viel braucht man überhaupt – und wie bekommt man das im Supermarkt in vertretbarer Zeit in die Wagen?

Unten stehen Richtwerte pro Person, ein durchgerechnetes Beispiel und der Teil, den Mengentabellen selten behandeln: der Einkauf zu mehreren.

Richtwerte pro Person

Diese Werte stammen aus der Praxis der Lagerküche. Sie sind Orientierung, keine Garantie – Alter der Gruppe, Tagesprogramm und Wetter verschieben den Appetit spürbar.

Hauptgericht

  • Fleisch & Geflügel, ohne Knochen150–200 g
  • Fleisch & Geflügel, mit Knochen250 g
  • Hackfleisch125 g
  • Fisch150–200 g

    ganze Fische 300 g

  • Nudeln oder Reis, roh100 g

    als Beilage 50 g

  • Kartoffeln350–400 g

    Einkaufsgewicht · als Beilage 200 g

  • Gemüse400 g

    Einkaufsgewicht · als Beilage 250 g

  • Suppe500 ml

    als Vorspeise 200 ml

Frühstück

  • Brötchen1–2 Stück

    oder 100–150 g Brot

  • Aufschnitt20–50 g

    Kinder eher am unteren Rand

  • Käse20–50 g
  • Butter15–20 g
  • Marmelade & Aufstriche20–30 g

Salat & Nachtisch

  • Blattsalat40–50 g

    Einkaufsgewicht, als Beilage

  • Dessert (Früchte, Creme)150 g
  • Eis100 g

Drei Korrekturen, die oft fehlen

  • Ab 30 Personen: 10–15 % weniger

    Je größer die Gruppe, desto zuverlässiger mitteln sich große und kleine Esser aus. Wer die Pro-Kopf-Menge einfach hochrechnet, kocht regelmäßig zu viel.

  • Buffet: 30–50 % mehr

    Wenn sich alle selbst nehmen, wird probiert und nachgelegt. Portioniertes Essen kommt mit den Werten aus der Tabelle aus, ein Buffet nicht.

  • Kinder und Jugendliche zählen anders

    Jüngere Kinder essen deutlich weniger als Erwachsene, Jugendliche im Zeltlager nach einem Tag draußen oft mehr. Rechne beide Gruppen getrennt statt mit einem Mittelwert.

Quellen: Zeltlagerplatz.info – Mengengerüst der Lagerküche · Jugendleiter-Blog – Lebensmittelmengen für die Lagerküche · Kochen für viele – Kalkulation und Mengenplanung. Die Angaben zum Frühstück streuen je nach Quelle deutlich, weil Kinderfreizeit und Erwachsenen-Buffet kaum vergleichbar sind – deshalb die breiten Spannen.

Rechenbeispiel: Spaghetti für 50 Personen

Ein Abendessen, 50 Esser. Erst die Pro-Kopf-Menge hochrechnen, dann den Abschlag für große Gruppen abziehen – hier mit 10 Prozent gerechnet.

ZutatMit Abschlag
Hackfleisch125 g × 50 = 6,25 kg≈ 5,6 kg
Spaghetti, roh100 g × 50 = 5,0 kg≈ 4,5 kg
Gemüse für die Soße250 g × 50 = 12,5 kg≈ 11 kg
Blattsalat45 g × 50 = 2,25 kg≈ 2 kg

Bei mehreren Gerichten taucht dieselbe Zutat mehrfach auf – Salat für drei Abende, Hackfleisch für zwei. Zusammengefasst wird daraus ein Posten an der Theke statt drei. Wie man das automatisch zusammenrechnen lässt. Für ein einzelnes Fest mit Grill und Getränken gibt es eigene Richtwerte.

Der Teil, den keine Tabelle löst: der Einkauf selbst

Eine ausgedruckte Liste hat genau ein Exemplar. Vier Helfer im Markt bedeuten dann entweder vier Fotos vom Zettel oder ständige Rückfragen, was schon im Wagen liegt.

  • Alle sehen denselben Stand

    Jeder Haken erscheint sofort auf allen Handys. Wer vor dem Regal steht, sieht, ob die Kollegin die Nudeln schon hat.

  • Nach Regalen statt nach Gerichten

    Die Kategorien lassen sich benennen und sortieren, wie der Markt aufgebaut ist. Dann teilt ihr euch die Bereiche auf und lauft die Liste einmal durch.

  • Namen am Haken

    Neben abgehakten Artikeln steht, wer sie geholt hat. Bei acht Helfern erspart das die Hälfte der Rückfragen.

  • Vorbereitung ist geschützt

    Abhaken darf jeder mit dem Link. Mit PIN geht Artikel ändern oder löschen nur für die, die sie kennen – so wirft im Trubel niemand versehentlich die Planung um.

Kostenlos, ohne Anmeldung.

Häufige Fragen

Wie viel Fleisch rechnet man pro Person?
Als Hauptgericht 150 bis 200 g ohne Knochen, mit Knochen etwa 250 g, bei Hackfleisch 125 g. Ab 30 Personen darf man 10 bis 15 Prozent abziehen, weil sich große und kleine Esser ausmitteln.
Warum kocht man für große Gruppen weniger pro Kopf?
Bei wenigen Personen fällt ein besonders hungriger Gast stark ins Gewicht, bei fünfzig nicht mehr. Deshalb ist die Pro-Kopf-Menge bei kleinen Runden höher anzusetzen als bei großen.
Wie teilt man den Einkauf auf mehrere Leute auf?
Am besten nach Regalen statt nach Gerichten: Jede Person übernimmt ein oder zwei Bereiche des Marktes. Mit einer gemeinsamen Liste sieht jeder sofort, was schon im Wagen liegt, und niemand kauft doppelt.
Was kostet die Verpflegung pro Person und Tag?
Die Angaben in der Jugendarbeit reichen von etwa 3,50 Euro für eine einfache Vollverpflegung bis rund 9 Euro, wenn regional und frisch gekocht wird. Der Wert hängt stark von Fleischanteil und Einkaufsort ab.
Brauchen alle Helfer ein Konto?
Nein. In Listora bekommt die Liste eine eigene Adresse; wer den Link hat, kann abhaken. Das Ändern der Liste selbst lässt sich mit einer PIN schützen, damit im Trubel niemand die Vorbereitung überschreibt.